一、奶粉里和DHA、AA相关的术语

1、DHA(docosahexaenoic acid)

二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”。

2、AA(arachidonicacid)

花生四烯酸，也可缩写为ARA。

3、Omega-3，又可写做ω−3、n−3、Ω-3

是一类不饱和脂肪酸，从脂肪酸分子中距离羧基最远的甲基端(称为ω端)的碳原子计数，这一类分子的第三个碳原子与第四个碳原子之间为双键(即第三根键为双 键)，因此称为ω−3族脂肪酸。最重要的3种为：ALA(α-Linolenicacid，α-亚麻 酸)，EPA(EicosapentaenoicAcid，二十碳五烯酸)和DHA。

4、Omega-6，又可写做ω−6、n−6、Ω-6

也是一类不饱和脂肪酸，和Omega-3的区别在于双键位置不同。常见的几种：LA(Linoleic

acid，亚油酸)，GLA(γ-linolenic acid，γ-亚麻酸)，AA等。

5、LCP(longchain polyunsaaurated fatty acids)

长链多不饱和脂肪酸，也可写做LC-PUFA。

简单来说，LCP包括上面的东西，DHA 是Omega-3的一种，AA是Omega-6的一种。也就是说，添加LCP就相当于添加了DHA和AA，当然还有些其他东西。可能有人会说LC类似于DHA和AA，但不是同样的东西。那我们看一看下面这个奶粉成分表，就明白了它们其实是一回事。

二、DHA和AA的作用

DHA是人类大脑和视觉组织发育所必须的脂肪酸，在大脑的一些磷脂中，DHA占总脂肪酸的25%～33%，在视网膜磷脂中占40%～50%。DHA能阻止 血小板在血管壁上的沉积，预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病等发生。AA广泛存在于体内细胞，是细胞膜的重要组成物质，占大脑中多元不饱和脂肪酸的 15%。

这里就不强调DHA和AA对婴儿的生长发育有什么作用了，只要知道人体是需要这些不饱和脂肪酸的就可以了。

三、如何获取DHA和AA

ω−3族的亚麻酸(ALA)和ω−6族的亚油酸(LA)只能通过食物供给，人体不能自身合成，因此被称为必需脂肪酸。使用ALA作为原料，通过人体内的酶 延长碳链，可以合成二十碳的不饱和ω−3脂肪酸(即EPA)，再由EPA合成二十二碳的不饱和ω−3脂肪酸(即DHA)。同样以亚油酸为原料，人体可合成 花生四烯酸(即AA)。

婴儿获取DHA和AA要有两种途径：

1、 利用必需脂肪酸(亚麻酸和亚油酸)体内合成。婴儿合成DHA和AA的能力是从胎儿时期发展起来的，足月分娩的婴儿出生10到14天后已经具备一定的体内合成能力。亚麻酸和亚油酸的来源比较广泛，一般动植物油中都有(以油脂的形式存在)，并且植物油中的含量要比动物油中的多一些。所以正常情况下，能够摄取足 量的必需脂肪酸的话，是不需要额外补充DHA和AA的。

2、从母乳或其它特定的食物当中， 婴儿也可直接获取。DHA和AA是母乳的组成成分，而且其中10-20%是以磷脂的形式存在的，更易于吸收。母乳中DHA和AA的均值相当恒定，也就是说 就算当妈的不够了也得先供给宝宝，从初乳到成熟乳，DHA和AA的含量逐渐有所下降。这也说明随着婴儿的成长，自身的合成能力在不断增强。自然界中AA和 DHA的来源并不丰富。AA较多存在于植物油脂(如菜籽油和大豆油)中，而DHA则较多富集于海洋鱼类软体动物脂肪(如鲱鱼油、鲑鱼油、金枪鱼油等)和浮 游生物当中。另外，胎儿时期从母体获取的DHA和AA在体内有适量的储备。

母乳不足或者无法母乳喂养的宝宝，虽然自己也可以合成DHA和AA，但是婴儿时期，组织和器官的生长发育旺盛，对DHA和AA的需求量较大，尤其是早产儿，体内的脂肪酸去饱和酶活性较低，无法合成足够的DHA和AA，还是要额外补充下的。

四、DHA和AA过量有何危害

凡事都有个度，DHA和AA虽然是人体的所需要的，但也不应过量。摄入过量的DHA和AA除了会增加婴儿的消化负担，太多DHA还会导致婴儿免疫应答反应和炎症反应降低(也就是说，更容易被病原体入侵)，以及凝血困难等等不良后果。

WHO建议婴幼儿每天DHA摄入量：正常婴幼儿根据婴幼儿体重摄入20毫克/公斤;早产儿40毫克/公斤。

目前中国婴幼儿配方食品标准中对DHA和AA的规定是：DHA和AA都属于可选择性成分，最大添加量分别不超过总脂肪酸含量的0.5%和1%，如果添加了 DHA，至少要添加相同量的AA。这是因为DHA和AA的摄入比例不一致的话，过多的一方会抑制过少的一方的吸收与合成，而两者的生理功能是相互补充的， 从而影响正常的生长发育。欧盟对于婴儿配方食品的规定跟国标略有差别，仅限定了DHA最大不超过脂肪酸总量的0.5%，且DHA含量不得高于AA含量。

以100g奶粉为例，脂肪含量按30%算(已经算高的了)，DHA的最大添加量为150mg(事实上还没有哪家的奶粉加了这么多，大部分品牌添加量都在100mg/100g以下)。所以只喝奶粉的话，DHA和AA的摄入量是不会过量的。

五、市场上DHA和AA的来源

DHA和AA的天然来源主要有蛋黄和鱼油，所以最初添加于婴儿配方奶粉中的AA和DHA都来源于蛋黄和鱼油(如金枪鱼油)。蛋黄中DHA和AA的含量都很低，如果补充到奶粉中会将蛋黄中其他物质(如胆固醇、磷) 也带到奶粉中，可能导致婴儿营养的不均衡。

鱼油中含有很高的DHA，但鱼油中的脂肪酸比例并不适合于婴儿喂养，尤其鱼油中含有二十碳五烯酸(EPA)，这种脂肪酸对婴儿的影响是有争议的(所以国标中规定长链不饱和脂肪酸中EPA的量不应超过DHA的量)。而且鱼油中不含AA，高摄取鱼油还会抑制体内的AA合成。所以如果鱼油用于婴儿配方奶粉，不仅要控制鱼油中DHA和EPA的比例，还需要另外补充AA(喜宝奶粉中DHA和AA的来源就分别是鱼油和植物油)。

利用生物技术可以从微藻(如海藻)和真菌中发酵生产含DHA和AA的藻油(称作DHASCO，也叫做单细胞来源的长链多不饱和脂肪)。